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如何挑选大米

更新时间:2024-06-20 19:34:08

如何挑选大米的方法有:

1、看颜色,优质的大米颜色清白有光泽,呈半透明状,而且颗粒大小均匀,米粒表面光滑完整。劣一般有黑点杂质的、湿度较大的、以及在手中捏成团后不能立即散开的,这种大米很可能污染了黄曲霉毒素,长期少量的摄入会对身体造成一定的影响。

2、看硬度,大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。

3、看腹白,米粒的中间部分有不透明的白斑(即腹白),此处蛋白质含量较低,淀粉含量较多。腹白大的米含水量较高,可能是为了抢收,将不够成熟的稻谷收割后产的米。购买时看一下米“肚子”,腹白小的好。

4、闻气味,取少量的米粒用手搓热,优质的大米闻起来有正常的米香味,有霉味、酸味或者异常的香味都是问题大米。

5、看包装,买带包装的大米时尽量买信得过的大品牌,还有可以经常换着吃各产地的大米,因各地方种植的大米其矿物质含量不同。

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